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科学研究
 

王露(第一作者)、黄智(通讯作者)《Journal of Food Engineering》2022中科院一区TOP期刊

          发布日期:2022-09-26     浏览次数:

     

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“农产品储运保鲜和加工装备技术研究”团队黄智副教授在农产品射频加热均匀性研究方面取得新进展。研究成果《Modeling the RF heating uniformity contributed by a rotating turntable》发表于中科院一区TOP期刊Journal of Food Engineering。论文第一单位为西北农林科技大学机电学院,硕士研究生王露为论文第一作者,黄智副教授为通讯作者。

射频加热作为一种新型热加工技术,在农产品/食品的干燥,灭虫,杀菌,解冻和保鲜工艺中应用潜力巨大。改善射频(RF)加热均匀性是在保证农产品/食品质量的同时获得良好热处理效果的关键。本研究基于在射频腔体内设计的一套物料连续旋转和移动系统,使用多场耦合分析软件COMSOL建立了物料在射频场中旋转加热的计算机模型,模型可靠性经一系列试验数据进行了修正和校准。经过验证后的模型用于预测相关参数,如不同旋转速度、倾斜角度和样品尺寸对射频加热效率、速率和均匀性的影响,从而为射频处理的工业化应用提供最优参数指导。优化后的性能验证试验结果表明,倾斜旋转可显著提高预包装物料的射频加热均匀性。建立的模型可用于进一步优化其他粉状、半固态和液态食品的旋转参数,或针对不同的加工要求设计更精准的物料姿态调控系统。

研究工作得到了国家自然科学基金、陕西省自然科学基础研究计划等项目经费的资助。

原文链接:https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2022.111289

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图2 不同旋转条件下,物料内部的(a)电场和(b)温度场分布